description
Le ponzu est très facile à se procurer au Japon puisqu'il fait partie intégrante de la gastronomie nippone mais il est extrêmement rare d'en trouver un capable de préserver la fraîcheur du yuzu avec ses notes de mandarines vertes, de pamplemousse vert sans avoir au final une amertume dominante ou des notes de « grillé ».
Le secret de cette sauce ponzu est la qualité de la poudre de yuzu utilisée lors de sa fabrication. A noter qu'il faut sept litres et demi de jus de yuzu de grande qualité pour produire 1 kg de poudre de yuzu.
En bouche, cette sauce ponzu est puissante, d'une acidité parfaitement équilibrée et sans amertume. On y retrouve toute la fraîcheur et la saveur du yuzu.
Ingrédients
Vinaigre, sucre, jus de yuzu, jus de sudachi, jus de yukou, sel, mirin (saké doux à base de riz), alcool, extrait de levure, arômes naturels (bonite et kombu).
Origine
Kitagawa, Japon
Marque
Producteur
La société Yuzuokoku, se situe à Kitagawa, un petit village de 1600 habitants qui produit plus de 940 tonnes par an de Yuzu..
Livraison
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