Description
Le Foie gras en conserve est la façon la plus traditionnelle de préparer le Foie gras. La cuisson se fait à des températures plus élevées que celles du Foie gras mi-cuit, ce qui le rend plus ferme et moins savoureux. Cependant, il peut être conservé plus longtemps et n’a pas besoin d’être réfrigéré.
A noter que sa texture évolue avec le temps car le Foie gras absorbe sa propre graisse, ce qui lui fait gagner en onctuosité.
LIRE LA SUITE »
« REDUIRE
Ingrédients
Foie gras de canard, eau, armagnac, sel, sucre, poivre, antioxygène : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium.
Origine
Périgord, France
Producteur
Spécialisé dans le foie gras depuis 1875, Rougié est situé au cœur du Périgord Noir à Sarlat, ville célèbre pour son histoire et sa gastronomie. Parce que saveurs et savoir s’acquièrent par un même sens, le goût, cinq générations se sont succédées chez Rougié pour mettre tout leur savoir-faire et leur créativité au service du précieux foie gras.
En effet, chez Rougié aucune concession sur la qualité n’est permise, c’est pourquoi les canards sont élevés en France. Pas étonnant qu’on retrouve les foies gras Rougié sur les meilleures tables de ce monde.
LIRE LA SUITE »
« REDUIRE
Conseils
Préparation
Maintenir au réfrigérateur le Foie Gras de Canard 24 heures avant de le déguster. Passer rapidement la boîte sous l’eau chaude afin de faciliter le démoulage, puis, pour le découpage en tranches, servez-vous d’un couteau trempé dans l’eau chaude.
Dégustation
Pour être apprécié à sa juste valeur, il faut à ce met délicat des papilles sensibles. C’est pourquoi il est conseillé de le déguster au début des repas.
Pour une dégustation optimale, déposez sur une assiette préalablement refroidie votre tranche de Foie Gras de Canard en rajoutant quelques cristaux de fleur de sel et un peu de poivre de Sichuan concassé sur le rebord de votre assiette. Une cuillérée de confiture de figues, ou des dés de gelée au Gewurztraminer, parfumeront à merveille votre Foie Gras de Canard.
Le Foie Gras de Canard s'accorde bien avec un Pouilly ou un Sauternes.
Conservation
Le foie gras en conserve est stérilisé. Ainsi, il se conserve plusieurs années à température ambiante. Après ouverture, le foie gras peut être conservé 3 jours au frais, enveloppé dans du papier cellophane.
Livraison
Ce produit est en stock. Les frais de livraison en standard Colissimo s'élèvent à 7,90€ et sont offerts à partir de 90 euros d'achats. Chez edélices.com, les expéditions ont lieu chaque jour ouvré, finalisez votre commande en ligne avant 11h et votre commande sera expédiée le jour même.
En boutique
Vous trouverez également ce produit, ainsi que toute la sélection edélices.com, en vente au 19 rue Richer, Paris 9e.
