foies gras et truffes

Foie gras de canard entier en gelée - Rougié

Foie gras de canard entier en gelée (conserve) 180 g

32,40 €

(soit 18,00 € / 100 g)

Disponibilité : Plus que 2 en stock.

Description

Le Foie gras en conserve est la façon la plus traditionnelle de préparer le Foie gras. La cuisson se fait à des températures plus élevées que celles du Foie gras mi-cuit, ce qui le rend plus ferme et moins savoureux. Cependant, il peut être conservé plus longtemps et n’a pas besoin d’être réfrigéré.

A noter que sa texture évolue avec le temps car le Foie gras absorbe sa propre graisse, ce qui lui fait gagner en onctuosité.

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Origine

Périgord, France

Producteur

Spécialisé dans le foie gras depuis 1875, Rougié est situé au cœur du Périgord Noir à Sarlat, ville célèbre pour son histoire et sa gastronomie. Parce que saveurs et savoir s’acquièrent par un même sens, le goût, cinq générations se sont succédées chez Rougié pour mettre tout leur savoir-faire et leur créativité au service du précieux foie gras.

En effet, chez Rougié aucune concession sur la qualité n’est permise, c’est pourquoi les canards sont élevés en France. Pas étonnant qu’on retrouve les foies gras Rougié sur les meilleures tables de ce monde.

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Conseils

Le Foie gras en conserve est stérilisé, c'est-à-dire qu’il est traité en autoclave entre 105°C et 115°C. Ainsi, il se conserve plusieurs années à température ambiante. Après ouverture, le Foie gras peut être conservé 3 jours au frais, enveloppé dans du papier cellophane.

Livraison

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En boutique

Vous trouverez également ce produit, ainsi que toute la sélection edélices.com, en vente au 19 rue Richer, Paris 9e.

Foie gras de canard aux figues (mi-cuit)