Algues Kombu séchées — nos conseils
Mettre 1,5 litres d'eau froide et 20 g de kombu séché dans une casserole. Laisser tremper une nuit. Porter à ébullition pendant environ 10 minutes. Le refroidir dans l'eau, puis coupez-le en morceaux et ajoutez-le aux salades et aux soupes.
Très souvent, il peut se former sur la surface des algues kombu ou wakame, une matière poudreuse blanchâtre. Il ne s’agit pas de moisissure mais de "mannitol" contenu dans les algues. Il s'agit d'un type de sucre-alcool naturellement présent dans les algues. Cette poudre blanche donne beaucoup de goût aux dashis !
