description
En bouche, le clou de girofle est doté d’une attaque mordante et fraîche avec d'enivrantes saveurs mentholées rappelant le camphre et l’eucalyptus.
La texture et la chaleur du clou de girofle lui confèrent la particularité de supporter les infusions et les cuissons.
Attention toutefois de ne pas le cuire trop longtemps afin de ne pas trop intensifier les arômes.
Ces clous de girofle parfumeront soupes, tajines, sauces ou encore fondants au chocolat. Nos clous de girofle sont récoltés à la main puis séchés au soleil afin de conserver les arômes de bois brûlés.
Le clou de girofle aide à maintenir une digestion saine et un confort digestif, tout en soutenant l'appétit, le sens du goût et la digestion sans augmenter les problèmes de ceux qui sont sensibles à des niveaux d'acide gastrique.
Les clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier, dont le nom botanique est Syzygium aromaticum. Cet arbre tropical de la famille des Myrtaceae (comme l’eucalyptus, le myrte ou le manuka) a pour berceau l’archipel des Moluques en Indonésie.
Les fleurs sont cueillies manuellement lorsque les boutons deviennent légèrement rouges. Les clous de girofle sont ensuite séchés au soleil sur des nattes et remués afin d’éviter la fermentation avant d’être calibrés et triés à la main.
Le clou de girofle aide à maintenir une digestion saine en contribuant au confort digestif. Il est utilisé pour faciliter la digestion et soutenir l'appétit ainsi que le sens du goût, sans augmenter les problèmes pour ceux qui sont sensibles à des niveaux d'acide gastrique élevés.
Au travers des siècles, le giroflier a été introduit en Amérique du sud, en Afrique, en Inde et en Asie. Des clous de girofle auraient été retrouvées sur le sol d’une cuisine incendiée du site mésopotamien de Terqa en Syrie datant de 1700 av. J-C. Au IIIè siècle av. J-C les courtisans chinois mâchaient les clous de girofle pour purifier leur haleine avant de se présenter à l’empereur. Les clous de girofle ont été introduits sur le territoire français au XVIIIè par l’agronome français Pierre Poivre qui récupéra quelques plants aux îles Moluques car les Hollandais tentaient d’en maîtriser seuls le commerce mondial.
Ingrédients
Origine
Madagascar
Marque
Producteur
La découverte d'une plantation de poivre à Penja, village de brousse au Cameroun est à l'origine de Terre Exotique.
C’est après avoir cultivé ce grand cru de poivre durant 4 ans que la collection Terre Exotique est née, résultat d'une détermination à sélectionner des saveurs exquises et de grande qualité.
