Graines de fenouil

Graines de fenouil — nos conseils

Les graines de fenouil ont des arômes puissants qui s’harmonisent idéalement avec une soupe de légumes, un poisson à chair fine, une salade de tomates ou une viande grillée. Elles se marient également avec une volaille accompagnée d’un jus crémé et de girolles ou un toast de fromage de chèvre frais. À essayer absolument avec une tartine de charcuterie ou une purée de légumes. Surprenant sur une poêlée de pommes de terre maison ! Préférez-les concassées grossièrement au mortier pour en conserver tous les arômes. Les graines de fenouil s’ajoutent de préférence en fin de cuisson.

Voici quelques idées de recettes pour utiliser les graines de fenouil :

• - Saucisses italiennes maison : mélangez de la viande de porc hachée avec des graines de fenouil, de l'ail émincé, du sel, du poivre et du paprika. Façonnez le mélange en saucisses et faites-les cuire à la poêle ou au barbecue jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à l'intérieur
• Curry de légumes au fenouil : faites revenir des légumes de votre choix, tels que des poivrons, des courgettes, des carottes et des pommes de terre, avec des oignons et de l'ail dans une casserole. Ajoutez des épices indiennes de curcuma, le cumin, la coriandre et les graines de fenouil. Laissez mijoter avec du lait de coco jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis servez avec du riz basmati
• Poisson grillé aux graines de fenouil : assaisonnez des filets de poisson, comme le saumon ou la dorade, avec du sel, du poivre, du jus de citron et des graines de fenouil écrasées. Faites griller les filets jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût, puis servez avec une sauce à base de yaourt et de citron vert


• Biscuits au fenouil et à l’orange : ajoutez des graines de fenouil à votre recette de biscuits préférée, en les associant à des zestes d'orange pour une saveur délicieusement parfumée. Ces biscuits seront parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café