Crème aux deux céleris

Préparation (20 minutes)1 — Commencez par peler le céleri-rave (comme une pomme de terre), lavez-le et coupez-le en petits morceaux. Ensuite épluchez, lavez et coupez le céleri branche en petits tronçons.

2 — Lavez, effeuillez et ciselez l'estragon. Taillez le saumon fumé en lanières.

3 — Portez à ébullition 1 litre d'eau salée au gros sel. Ajoutez les deux céleris, faites cuire à feu doux et à couvert pendant 40 minutes. Mixez cette préparation. Ajoutez-y l’huile de tournesol et le vinaigre de pomme et badiane et incorporez la crème.

4 — Il ne vous reste plus qu’à répartir la crème dans des assiettes creuses et à déposer en surface l'estragon ciselé et les lanières de saumon fumé.

Servez et dégustez !