Recettes de Noël
Toutes nos recettes pour les fêtes.
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Brownie chocolat/Chicorée
Ingrédients (Pour 4 personnes environ) 100 g de chicorée 350 g de sucre 220 g de chocolat noir 180 g de beurre 4 œufs 170 g de farine 100 g de noix de pecan 100 g de lait 1 pincée de sel 1 [...] Lire ›Publié le 17 juillet 2020 en Recette, Recettes de Noël, Dessert, Cuisine du monde
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Biscuits alsaciens : le trio de bredele
Ingrédients (Pour 4 personnes environ) 2 x 250 g de farine 2 x 100 g de sucre glace 2 x 150 g de beurre 1 cuillère à café de mélange Spéculoos de Terre Exotique 40 g de cacao [...] Lire ›Publié le 16 juillet 2020 en Recette, Recettes de Noël, Dessert, Cuisine du monde
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Poires pochées au vin rouge épicé
Ingrédients (Pour 4 personnes environ) 8 poires 75 cl de vin rouge 175 g de sucre cassonade 1 sachet d'épices pour vin chaud 1 orange non traitée Préparation 1 – Versez le vin, le sucre et le sachet d’épices dans une [...] Lire ›Publié le 16 juillet 2020 en Recette, Recettes de Noël, Dessert
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Ballotines de poulet de Bresse aux cèpes et risotto à la courge butternut
Ingrédients pour 6 personnes Pour les ballotines de poulet de Bresse aux cèpes : 4 beaux filets de poulet de Bresse 50 g de cèpes séchés extra premier choix 1 belle échalote 10 + 20 g de beurre 5 cl de [...] Lire ›Publié le 29 décembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Lait de poule à la cannelle
Ingrédients pour 6 personnes 60 cl de lait 15 cl de crème liquide entière 6 jaunes d'œufs 120 g de sucre cassonade 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre Max Daumin 1/2 cuillère à café de muscade en poudre Max [...] Lire ›Publié le 22 décembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Dessert
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Carpaccio de bar aux œufs de truite et yuzu
Ingrédients pour 4 personnes 400 g de filet de bar extra frais 60 g d' œufs de truite (environ 4 cuillères à soupe) 4 cuillères à soupe de jus de yuzu un peu d'huile d'olive un peu de sel [...] Lire ›Publié le 7 décembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Cannelés au foie gras de canard et poivre de Sichuan
Ingrédients pour 4 à 6 personnes 150 g de foie gras cuit 50 cl de lait écrémé 200 g de farine 4 œufs (2 entiers + 2 jaunes) 60 g de beurre 10 cl de vin blanc moelleux 5 cl de cognac [...] Lire ›Publié le 30 novembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Saint-Jacques façon Rossini
Ingrédients pour 4 personnes 16 belles noix de saint-jacques fraîches 4 tranches de foie gras cru 12 g de truffes melanosporum en morceaux 1 belle cuillère à café de fond de veau 10 cl de vin moelleux 30 g [...] Lire ›Publié le 15 novembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Dacquoise montée au chocolat, crème de marrons et oranges
Ingrédients pour 6 à 8 personnes Le biscuit dacquoise 50 g de noisettes entières 135 g de poudre de noisettes 150 g de sucre glace 50 g de sucre en poudre 175 g de blancs d'oeufs (environ 5 blancs) La ganache au [...] Lire ›Publié le 6 novembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Dessert
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Verrine au chocolat, framboises et fève tonka
Ingrédients Pour 4 personnes Pour la mousse au chocolat : 80 g de chocolat noir 10 cl de lait 1 jaune d’œuf 2 blancs d’œufs 30 g de sucre Pour la gelée de framboise : 100 g de purée de framboises 20 [...] Lire ›Publié le 16 décembre 2017 en Recette, Recettes de Noël, Dessert
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Mille-feuille de pommes de terre, foie gras et cèpes
Ingrédients Pour 4 personnes 800 g de pommes de terre 2 oeufs 60 g de lait entier 20 g de crème liquide 70 g de farine un peu de beurre Un Bloc de foie gras d'oie 200g 1 échalote Cèpes séchés extra 1er choix un [...] Lire ›Publié le 9 décembre 2017 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Magret de canard à l'orange et sauce soja 3 ans d'âge
Ingrédients (Pour 4 personnes) 2 magrets de canard 4 oranges non traitées 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 ans d'âge 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 80 g de sucre 1 cuillère à café de fleur de [...] Lire ›Publié le 2 novembre 2017 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat, Cuisine du monde
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Velouté de cèpes maison
Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes) 50 g de Cèpes séchés extra 1er choix 170 g de champignon de paris 2 petites échalotes 40 g de beurre 60 cl d'eau 20 cl de vin blanc 1 gousse d'ail 1 sachet de Bouillon de [...] Lire ›Publié le 28 septembre 2017 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Camembert rôti à la gelée d'érable
Ingrédients (Pour 4 personnes) 1 camembert 2 càs de gelée d'érable bio 100% pur 55 g de noix de pécan 25 g de pignons de pin 25 g de cranberries 1 pincée de fleur de sel Préparation (20 minutes) Préchauffez votre four à [...] Lire ›Publié le 17 janvier 2017 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Colvert, champignons & chataignes au cognac, petites carottes glacées
Ingrédients (Pour 2 personnes) 1 canard Colvert 10 petites carottes 300 g de champignons (pleurottes, chanterelles ou girolles) 1 échalote 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 100 g de châtaigne en bocal sous [...] Lire ›Publié le 21 décembre 2016 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Cassolettes de foie gras au miel et figues
Ingrédients (Pour 4 personnes) 200 g de foie gras cru 8 grosses figues séchées 10cl de miel de rhododenderon 10cl de muscat 5cl de cognac sel et poivre Préparation 1 - La veille de servir les cassolettes, dénerver le foie gras cru en [...] Lire ›Publié le 8 décembre 2016 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Carré d’agneau en couronne au miel, poires rôties, duo de purées
Ingrédients (Pour 4 à 5 personnes) 1 carré d'agneau 13 côtes 4 poires (Williams, Louise Bonne...) 50 g miel de romarin du Languedoc 4 gousses d'ail sel, poivre huile d'olive 500 g de pomme de terre rattes 500 g de pomme de terre [...] Lire ›Publié le 30 novembre 2016 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Pavlova aux fruits exotiques
Ingrédients (Pour 6 à 8 personnes) 150 g de blanc d'oeufs (environ 3) 80 g de sucre en poudre 80 g de sucre glace 1 cuillère à café de fleur de maïs (Maïzena) 1 [...] Lire ›Publié le 18 novembre 2016 en Recette, Recettes de Noël, Dessert, Cuisine du monde
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Tartare de Saint Jacques en gelée d’orange
Ingrédients (Pour 4 personnes) 8 belle noix de Saint-Jacques Extra-fraîches 4 à 5 oranges 1/2 citron 2 g d'agar-agar 1/2 avocat 1/2 oignon rouge Coriandre fraîche Ciboulette Sel/poivre Préparation (40 minutes) 1 - Rehydratez votre agar-agar dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. 2 [...] Lire ›Publié le 29 décembre 2015 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Crème aux deux céleris
Ingrédients (Pour 4 personnes) 1 céleri-rave 2 branches de céleri 1 brin d'estragon 10 cl decrème liquide 100 g de saumon fumé 1 L d'eau Huile de tournesol Vinaigre à la pulpe de pomme et badiane Gros sel de Guérande Sel et poivre Préparation (20 minutes)1 [...] Lire ›Publié le 15 décembre 2015 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Poularde truffée
Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes) 1 poularde d'environ 2,5 kg 1 truffe noire fraîche Tuber Melanosporum 1 poignée de gros sel 4 grains de poivre noir 3 clous de girofle 4 carottes 2 poireaux 2 oignons 3 gousses d'ail 4 petits navets 1 bouquet garni 1 [...] Lire ›Publié le 9 décembre 2015 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Tiramisu crème de marrons et marron glacé
Ingrédients (Pour 4 personnes) 250 g de mascarpone 20 g de sucre à la vanille 20 g de sucre glace 2 oeufs 1 crème de marrons en tube 1 boîte de 8 marrons glacés 8 biscuits à la cuillère 50 ml de [...] Lire ›Publié le 8 décembre 2015 en Recette, Recettes de Noël, Dessert
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Filet de bœuf farci aux morilles
Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes) 1 kg de filet de bœuf 30 g de morilles séchées 100 ml de jus de veau 15 cl de lait 60 g de beurre 1 belle échalote 15 cl de vin blanc 1 cuillère [...] Lire ›Publié le 20 novembre 2015 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Magret de canard sauce foie gras
Ingrédients (Pour 4 personnes) 2 magrets de canard 120 g de Foie gras de canard entier 120 g de crème liquide 1 cuillère à soupe de cognac (ou armagnac) Sel/poivre du moulin Préparation (30 minutes) 1 - Préparez la sauce au foie [...] Lire ›Publié le 20 novembre 2015 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat