Ingrédients (Pour 2 à 3 personnes environ)
300 g de pois chiches bio
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de coriandre
1 oignon
4 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1 belle cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1 belle pincée de piment en poudre séché
sel/poivre
Pour la sauce :
1 yaourt grec
1 cuillère à soupe de tahin (pâte de sésame)
1 gousse d’ail
le jus d’un demi-citron
quelques feuilles de menthe
sel/poivre
Préparation
1) À l’aide d’un robot mixeur, mixez les pois chiches grossièrement. Ajoutez les gousses d’ail et l’oignon ainsi que les
herbes lavées (et bien séchées !). Versez les épices et assaisonnez avec sel et poivre, mixez jusqu’à avoir une pâte.
Laissez reposer une demi-heure à une heure au frais.
2) Formez des boulettes avec vos mains.
3) Faites cuire dans une friteuse ou dans une casserole remplie d’huile à 180 °, faites frire vos falafels au fur et à mesure
jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Placez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
4) Préparez la sauce (pendant que la pâte à falafels repose). Rapez l’ail, mélangez-le avec le jus de citron et le tahin.
Ajoutez le yaourt et la menthe finement ciselée, assaisonnez avec sel et poivre.
5) Dégustez les falafels encore tièdes avec la sauce.
Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :
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420 g •5,50 € -
10 x 2,3 g •7,30 € -
10 x 1,7 g •6,70 € -
32 g •8,00 €