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Pesto noix roquette

Pesto noix roquette

Ingrédients (Pour 4 personnes environ)

100 g de roquette
1 poignée de basilic frais
10 cl d’ huile de noix
60 g de cerneaux de noix
1 (à 2) cuillères de mousse d'ail confit
50 g de parmesan
Sel et poivre

Préparation

1) Lavez votre roquette et les feuilles de basilic. Égouttez bien. Épluchez, puis dégermez l’ail.

2) À l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant, mixez l’ail, la roquette, le basilic et les noix en versant l’huile au fur et à mesure.

3) Râpez le parmesan finement. Incorporez-le au pesto sans le mixer.

4) Assaisonnez avec sel et poivre. Rajoutez de l’huile de noix pour avoir la consistance que vous souhaitez.

5) Servez ce pesto avec des pâtes fraîches, à l’apéritif avec des toasts de pain grillés ou pour assaisonner un poisson.

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Publié le 8 juillet 2020 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde