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Pigeon rôti, morilles à la crème de moutarde

Pigeon rôti, morilles à la crème de moutarde

Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation

Vider et habiller les pigeons, les colorer au beurre, assaisonner et enfourner 7 min à 165°c.
Réhydrater et cuire les morilles séchées spéciales au beurre dans une poêle, les crémer, ajouter la moutarde forte, assaisonner.
Ajouter au moment de servir les petits pois et fèves bien verts.
Désosser les pigeons, les manchonner et servir.

 

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

  1. Moutarde de dijon artisanale - Fallot
    210 g
    2,70 €

  2. Moutarde de dijon au vin blanc - Fallot
    210 g
    3,20 €

  3. Moutarde en grains au vin blanc - Fallot
    205 g
    3,20 €

  4. Moutarde de Bourgogne IGP - Fallot
    210 g
    3,20 €

  5. Morilles séchées - La Maison du Champignon
    30 g
    23,90 €

 

Publié le 2 avril 2013 en Divers