Saumon mi-cuit croustillant sauce cacahuète

Préparation : Niveau intermédiaire

Préparez vos pavés de saumon : si cela n’est pas fait, retirez la peau à l’aide d’un couteau bien aiguisé en faisant glisser la lame entre la peau et la chair du saumon. Retirez aussi les arrêtes. Assaisonnez les pavés avec sel et poivre.

Mélangez le panko blanc et les graines de sésame dans une assiette.

Battez vos œufs en omelette et placez-les dans une assiette creuse.

Roulez vos pavés de saumon dans les œufs battus, égouttez le surplus, puis roulez-les dans le panko au sésame. Pour une croûte bien croustillante, renouvelez les deux opérations (trempage dans les œufs puis à nouveau dans le panko blanc).

Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d’huile puis faites revenir les pavés de saumon (comptez environ 1 minute par face).

Égouttez sur du papier absorbant afin de retirer l’excès de gras.

Servez les pavés de saumon avec la sauce aux cacahuètes. Vous pouvez les accompagner de légumes croquants ou d’une salade verte.

Pour plus de gourmandise, rajoutez quelques cacahuètes torréfiées et grossièrement concassées à la sauce.