Tarte au chocolat noisette

1 – Travaillez le beurre à l'aide d'un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit souple. Ajoutez 80 g de sucre noisette et fouettez jusqu’à avoir un ensemble homogène. Ajoutez l’œuf, travaillez à nouveau l’ensemble. Versez la poudre de noisette, ajoutez une pincée de sel, mélangez, puis
incorporez petit à petit la farine. Formez une boule de pâte, filmez et placez au frais pour au moins 2 heures.

2 - Préchauffez votre four à 190 °.

3 - Abaissez finement votre pâte. Foncez un moule à tarte, recouvrez la tarte de papier sulfurisé, versez des billes de cuisson ou des haricots secs. Faites cuire votre pâte 15 minutes.

4 - Retirez les billes de cuisson et le papier sulfurisé, refaites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à avoir un fond de tarte bien doré. Une fois cuit, laissez tiédir sur une grille.

5 - Faites chauffer la crème fleurette avec le reste de sucre à la noisette. Hachez votre chocolat. Faites le fondre, versez la crème chaude par dessus en trois fois en mélangeant bien à chaque fois. Lorsque, vous avez une ganache bien lisse et brillante, versez-la dans le fond de tarte. Laissez refroidir, parsemez quelques noisettes torréfiées concassées par dessus si vous le souhaitez, puis placez au frais. Laissez figer 2 à 3 heures.