Divers

Brillat Savarin est né en 1755 à Bellay. Gastronome, il est avant tout un homme politique. Maire de Bellay, il doit fuir sa ville et s’exile rapidement en Suisse. Il revient en France en 1797 [...] Lire ›

Le tournedos Rossini a été créé par Casimir Moisson, chef de la Maison Dorée, en l’honneur du compositeur Gioacchino Rossini. Le compositeur y avait une table attitrée, et avait l’habitude en entrant dans le restaurant [...] Lire ›

Le vinaigre balsamique de Reggio Emilia vient de la région éponyme en Italie. C’est un vinaigre balsamique très apprécié qui a un mode de fabrication similaire à celui de Modène.   En effet, il est obtenu exclusivement à [...] Lire ›

Vous avez été nombreuses à participer à notre concours "la fève tonka dans tous ses états" et nous vous en remercions. L'engouement dont vous avez fait preuve nous a vraiment fait très plaisir c'est pourquoi [...] Lire ›

L’amour en cage, ou Physalis alkekengi, est une plante qui peut atteindre jusqu’à 60cm de hauteur. Au bout des tiges, se forment des fruits orange en forme de lanterne : une baie orange de la taille [...] Lire ›

L’origine du bretzel est assez floue car beaucoup de paternités lui sont attribuées. La première serait que le bretzel aurait été inventé en 610 par un moine qui se serait inspiré des bras croisés de [...] Lire ›

Riz au lait à la vanille et sa tatin au miel Ingrédients (6 personnes, pour le riz au lait vanillé & miel de romarin) 100g de riz arborio 60g de miel de romarin 400ml de lait 320ml de crème de [...] Lire ›

Asperges croquantes à la crème d’amandes Marcona Ingrédients (pour 4 personnes) 1 botte d’asperges vertes (environ 20 asperges) 150 g de poudre d’amandes 300 g de crème liquide entière 1 douzaine d’amandes Marcona entières 1 gros oignon doux de printemps 50 g [...] Lire ›

Le panais est un légume racine de la famille des carottes à la saveur légèrement sucrée. Originaire du Bassin méditerranéen, il est connu depuis des décennies par les Grecs et les Romains. Aliment de base [...] Lire ›

Christine Ferber sur France 2 dans l'émission de Stéphane Bern "Comment ça va bien ?" Christine Ferber était invitée sur le plateau de l'émission Comment ça va bien ! présentée par Stéphane Bern. L'occasion de nous [...] Lire ›

Le calisson d’Aix est une confiserie faîte à partir d’une pâte de melon confit et d’amandes broyées, nappée de glace royale. Son origine remonterait à 1454, dans la ville d’Aix-en-Provence. Au cours d’un repas célébrant [...] Lire ›

café de terroir Café de terroir   Vous satisferiez-vous d'un vin qui porte comme seule mention "vin français" ? Comme pour le vin, le café porte la marque de son terroir, bien plus que la simple indication de [...] Lire ›

Ingrédients (pour 2 personnes) Six Saint-Jacques de Normandie Label Rouge 35 grammes de truffes fraîches d'été (Tuber Aestivum) Une brick de crème de soja Deux poignées de jeunes pousses de betterave Un trait d'huile de colza Une échalote Fleur de sel [...] Lire ›

Mesclun aux pistaches et aux framboises Plat Ingrédients (pour 2 personnes) deux poignées de mesclun une vingtaine de framboises des pistaches de Sicile nature décortiquée 6 à 8 tranches de magret de canard séché ou fumé 2 petits chèvres type cabecou/rocamadour 1 blanc [...] Lire ›

Ingrédients (pour 6 verrines) 3 tiges de rhubarbe 2 yaourts de brebis 3 poignées de caseilles 2 gousses de vanille 1 banane 1 peu de fève Tonka râpée 7 càs de sucre de canne bio 2 g d'agar agar Préparation 1 — Épluchez la rhubarbe [...] Lire ›

Crème brûlée coco aux fèves tonka Dessert Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) 430g de crème de coco 200ml de lait ou lait de coco ou lait végétal 1 fève tonka 6 jaunes d'oeuf 1 oeuf 100g de sucre cassonade: 1 à 2 cc [...] Lire ›

Selon la légende, le cassoulet serait originaire de la ville de Castelnaudary, et aurait été inventé pendant la guerre de Cent Ans. En effet, pendant le siège de la ville, les assiégés auraient réuni tous [...] Lire ›

Qui ne connaît pas cette expression, qui veut dire critiquer une personne en son absence. Pourquoi associe-t-on le sucre à cette expression ?   Et bien, l’expression « casser du sucre sur le dos de quelqu’un » existe depuis 1868 [...] Lire ›

Sophie Cottin Bouzat Blogueuse http://wondersophie.fr Sophie Cottin Bouzat, plus connue sous le nom de Wonder Sophie, est blogueuse. Passionnée de gastronomie, elle a créé son blog avant tout par curiosité. Rencontre avec cette passionnée de cuisine simple.     Edélices : Sophie [...] Lire ›

Le baba au rhum est un gâteau imbibé de rhum.   Il devrait son origine au fruit du hasard : au XVIII° siècle, le roi Stanislas de Pologne trouva que son gâteau était trop sec. Il décida donc [...] Lire ›

L’expression « vouloir le beurre et l’argent du beurre » signifie que l’on veut tout avoir et tout gagner sans aucune contrepartie.   A l’origine, l’expression fait appel au bon sens du paysan qui, honnêtement, vend le beurre qui [...] Lire ›

La fougasse est un pain provençal. C’est un pain plat, sculpté lors de la préparation pour former plusieurs branches. A l’origine, elle permettait au boulanger de s’assurer que le four à bois était à la [...] Lire ›

La tradition veut que les couverts se disposent de part et d’autre de l’assiette, en fonction de l’ordre d’utilisation : les couverts que l’on utilisera en premier sont disposés aux extrémités. Il est coutume de positionner [...] Lire ›

Le marron glacé est une confiserie composée d’un marron confit de sirop de sucre puis glacé au sucre glace. Nécessitant plusieurs jours pour le confectionner, le marron glacé est un produit qui est consommé essentiellement [...] Lire ›