Entrée et plat

Ingrédients (Pour 2 personnes) 1 beau camembert 1 blanc de Poireau 1 échalote 2 oignons jaunes 1 petite gousse d’ail 1 noisette de beurre 50 cl de Bouillon de Volaille 15 cl de vin blanc 225 cl de crème liquide entière 1 truffe noire d'hiver Quelques [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) Vinaigre à la pulpe de tomate 5 poireaux 6 rondelles épaisses de fromage de chèvre 1 pâte brisée 200 g de gruyère râpé 1 petit pot de crème fraîche épaisse 1 briquette de crème fraîche liquide 1 noix de [...] Lire ›

Ingrédients Pour 2 personnes 500 g de fregola sarda Tostata 3 petites échalotes 1,75 l de bouillon de légumes 30 cl de vin blanc un pot d'olives noires 200 g de tomates confites 175 g de parmesan et quelques copeaux 2 pincées de [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 3 à 4 personnes) 250 g de cavatelli 6 tomates charnues (type cœur de bœuf) 1 gousse d’ail huile d'olive 1 ou 2 branches de thym 1 cuillère à café de sucre 100 g de pecorino 1 tasse bien tassée de [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 2 personnes) 350 g de noix de Saint-Jacques fraîches (une dizaine environ) 2 cuillères à soupe de Chutney doux à la Mangue Anila's 10 cl de lait de coco Quelques feuilles de coriandre fraîche 3 citrons verts 1 petit [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 wraps) 4 galettes de blé 1 yaourt 12 crevettes cuites 1 avocat 1 carotte 2 cébettes 8 tomates cerises Quelques jeunes pousses de salades (type mesclun) Ciboulette Huile d'olive à l'orange Préparation (30 minutes) Décortiquez vos crevettes. Épluchez votre carotte, puis taillez-la en très [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 2 cuisses de poulet 2 cuisses de lapin 4 petits artichauts en bouquets 150 g de haricots plats 100 g de haricots garrofo ou haricots blancs coco, pois à vache 2 tomates 1 gousse d'ail 250 g de Riz [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 2 beaux encornets 500 g de moules 500 g de palourdes 8 langoustines 150 g de petits pois 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 2 tomates 50 g de concentré de tomates 1 petit piment rouge 70 g de chorizo 1 oignon 1 gousse [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 8 filets de rougets (Environ 150 g par personne) 30 g de tapenade d’olive noire Huile d'olive aromatisée au piment d'Espelette 2 Tomates 4 Fenouils 25 g de beurre 40 g de sucre en poudre Sel/Poivre Préparation : 30 minutes 1 [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 2 carrés d'agneau de 6 côtes (ou un carré d'agneau de 13 côtes) 2 cuillères à soupe rases d'herbes de Provence 2 gousses d'ail une petite poignée de feuilles de persil frais 1 cuillère à soupe [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 6 cuisses de lapin 1,5 dl de vinaigre de Banyuls rouge 40 g d'échalottes 7 g de poivre vert 8 g de mignonette 8 g de baies roses 4 cl d' huile d'olive 750 g de graisse de canard 50 [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 pavés de saumon de 150 g Environ 3 cuillères à soupe de mélange du trappeur 1 kg de Pomme de terre Grenaille 1 gousse d’ail Huile d’olive 30 g de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 à 6 chèvres marinés) 5 à 6 boules de fromage de chèvre frais 10 cl d'huile d'argan torréfiée 1 cuillère à cafe rase de graines de fenouil 1 demi-cuillere à café de cannelle en poudre 2 petits [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 1 céleri-rave 1 demi radis noir 6 radis 2 citrons 2 jaune d'oeufs 2 cuillères à café de moutarde 8 cl d'huile d'olive à la bergamote 17 cl d'huile de pépins de raisins 1 cuillère à café de vinaigre de [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 3 tomates 1 demi poivron rouge 1 petit courgette 2 petites échalotes 1,2 kg de filet de bar frais 1 pincée de piment d'espelette 4 à 6 cuillères à soupe d'huile de graines de chanvre 1 petite botte de [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 2 personnes) 40 g de morilles séchées 2 échalotes 1 cuillère à soupe de farine Porto ou cognac 10 cl de vin blanc 1/4 l de crème + jus de morilles Jus de veau Pain de campagne Préparation (30 minutes) 1 - Faire [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 2 personnes) 100 g de riz arborio 25 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de volaille 30 g de parmesan 1 échalote 10 cl de crème 100 g de petit pois Quelques tranches fines de Chorizo de Bellota Préparation (30 [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 1 poulet d'1,2 kg 30 g de farine 100 g de petits oignons blancs 2 dl de bouillon de volaille 1 bouquet garni 1 dl de crème fraîche 2 càs de moutarde à l’estragon Estragon haché Sel, poivre Préparation (45 [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 2 courges butternut 1 branche de romarin 1 pot de confit de châtaigne en aigre doux 3 càs d'huile d'olive 3/4 gousse d'ail Fleur de sel Poivre du moulin Préparation (60 minutes) Préchauffez votre four à 200 °C. Coupez [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 500 g de linguine 1 pot de crème d'olive Kalamata 100 g de féta Une vingtaine de tomates cerises Un poignée de feuilles de basilic De l'huile d'olive Préparation (20 minutes) Faites cuire vos linguine selon les indications figurant [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 1 lapin découpé 1 oignon 8 cuillères à soupe de moutarde 1 échalote 1 gousse d'ail 50 g de farine 1 bouquet garni Fleur de sel et poivre de Phu Coc Persil Vinaigre à la pulpe de myrtille Quelques myrtilles 400 g [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 24 gambas crues Vinaigre à la pulpe de citron Coriandre fraîche Sel Pastis Préparation (15 mn) Etalez les gambas dans un grand plat rectangulaire et recouvrez-les de Vinaigre à la pulpe de citron. Laissez mariner 2 à [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 8 personnes) 500 g de foie gras dénervé 5 cs de Cognac ou d'Armagnac Sel Poivre 1 terrine en terre 2 cs de Vinaigre à la pulpe de framboise et au poivre de Tasmanie Fleur de sel Préparation (1h 30) Faites mariner [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 8 fines tranches de pain parisien 1 courgette 4 tranches de saumon fumé 20 cl de crème fleurette 1/2 pomme Granny Smith 1 petit courgette 8 cc oignon 1 d'Huile d'oeillette Quelques gouttes de Vinaigre à la pulpe de framboise Préparation [...] Lire ›