Ingrédient

Tout sur le panettone et le pandoro On les veut de plus en plus sur nos tables au moment des fêtes. Le panettone et le pandoro, brioches traditionnelles italiennes, connaissent un succès croissant dans les épiceries [...] Lire ›

Conseils de préparation pour cuisiner la truffe Quelle différence y a-t-il entre une truffe fraîche et en conserve ?Il est d'usage de dire que la truffe fraîche est meilleure que la truffe en conserve. En revanche [...] Lire ›

Bien choisir son saumon fumé Pour les fêtes, vous avez envie d’opter pour des plats originaux mais il est difficile de passer à côté des grands classiques tels que le foie gras, la dinde, le saumon [...] Lire ›

L'essentiel sur les morilles La morille fraîche, un champignon rare Les variétés de morilles qui peuvent être cuisinées répondent aux noms de morille comestible, morille ronde et morille conique. Aucune culture de la morille n'a pour l'instant [...] Lire ›

5 vérités sur le bon chocolat 1. Un bon chocolat coûte forcément cher Plutôt vrai. Les meilleures variétés de fèves de cacao sont des ingrédients rares dont le prix est plus élevé que les fèves de cacao [...] Lire ›

Base indispensable de la cuisine asiatique, le tofu, ou fromage de soja, s'est développé en Europe à partir du XXème siècle. De plus en plus apprécié, il est possible de le retrouver dans les rayons [...] Lire ›

Tout savoir sur la chermoula La chermoula, qu'est ce que c'est ?   La chermoula, ou encore charmoula est une sauce maghrébine qui existe depuis des siècles. C'est un mélange d'herbes aromatiques, d'épices, d'huile d'olive, d'ail, de jus [...] Lire ›

Comment bien choisir son rhum ? Offrir un rhum peut être un véritable casse-tête surtout si l'on ne connait pas bien les goûts de la personne à qui le rhum est destiné. La problématique est la [...] Lire ›

L’essentiel sur la moutarde de Dijon La « Moutarde de Dijon » n’est pas forcément fabriquée à Dijon C’est même peu probable. La dénomination « Moutarde de Dijon » est uniquement une appellation de procédé. On [...] Lire ›

Tout savoir sur la cuisine thaïlandaise La cuisine asiatique ne cesse d’être plébiscitée par le public français et à raison ! En plus de découvrir des mets et des cultures différentes, cela permet, le temps d’un [...] Lire ›

Tout savoir sur la burrata Enveloppée dans un écrin de porcelaine blanche, la burrata est un bijou dont la réputation grandit en France au fil des années. Qu’est-ce qui fait son exception par rapport aux autres [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 2 personnes) 1 Kit pour soupe Tom Kha Blue Elephant contenant : - 50 g de pâte de soupe Tom Kha - Crème de coco en poudre - Sauce poisson - Epices sèches Thaï Agrémentez votre soupe Tom Kha [...] Lire ›

Choisir le bon riz pour risotto Parmi les riz pour risotto italiens, trois sortes émergent du lot et se placent comme des ingrédients essentiels à la préparation d’un bon risotto. Tour d’horizon des classiques en la [...] Lire ›

Qu'est-ce que l'ail noir ? L’ai noir d'Aomori, élaboré sur l’île de Honshu au nord du Japon, est une curiosité pour les yeux comme pour la bouche. Cette petite merveille vous étonnera par sa saveur et [...] Lire ›

Fatigue, baisse de vigilance ou coup de mou, à chacun son remède ! Quand la grande majorité d’entre nous préférera le café ou le thé, certains, comme le footballer Antoine Griezmann, jetteront leur dévolu sur [...] Lire ›

Comment sont fabriqués les antipasti ? Dans les terres ensoleillées des Pouilles, Mastrototaro cultive et récolte ses légumes avec soin et amour mais aussi avec un savoir-faire ancestral et un dévouement remarquable. Vidéo : de la [...] Lire ›

Comment bien cuisiner les huiles aromatisées Changez de l'habituelle huile d'olive et testez d'autres parfums pour assaisonner vos salades, plats et préparations pour gâteaux. (Re)découvrez des huiles « nouvelles », vieilles comme le monde [...] Lire ›

Qu'est-ce que le pimenton de la Vera ? Ingrédient de base de la cuisine espagnole, le pimenton de la Vera est entre autre utilisé dans la fabrication du chorizo et la préparation de la paella valencienne [...] Lire ›

Tout savoir sur le yuzu Depuis quelques années, le yuzu a conquis le palais des grands chefs et pâtissiers français. Aujourd'hui, il plaît tellement aux plus fins gourmets qu'il en est devenu le dernier fruit tendance [...] Lire ›

Le secret des jus Alain Milliat Alain Milliat, le spécialiste des jus et nectars de fruits, a conquis les plus fins gourmets grâce à ses produits exceptionnels issus de fruits frais et de qualité. Aujourd'hui, sa [...] Lire ›

Le petit précis du poivre en cuisine Apprendre à (re)connaître le poivre A l’origine, le poivre provient du Sud-Ouest de l’Inde. Il fût un temps où il était rare et cher, servant même à payer des [...] Lire ›

Ce que doit savoir un vrai amateur de vinaigre balsamique Il n’est pas nécessaire d’être expert en la matière pour savoir différencier au goût et à la couleur le vinaigre balsamique d’un vinaigre de vin plus [...] Lire ›

Comment reconnaître un jambon d'exception ? Produit d’exception, le jambon sec (jambon de Parme, Bellota, Pata Negra, Serrano), s’associe au terroir et à la qualité. Mais depuis quelques années, son prix a tendance à baisser, sa [...] Lire ›

Bien connaître le caviar avant les fêtes Si beaucoup de personnes n’ont jamais eu l’occasion de manger du caviar pour les fêtes, toutes le connaissent néanmoins pour sa rareté et pour sa qualité de met d’exception [...] Lire ›